Bolo de Chocolate e Limão


    Os dias têm estado muito frios e ontem não foi excepção, estava mesmo apetecer-me comer um bolinho assim ainda morno com um cházinho.
    Fui para a cozinha pôr-me a inventar uma receita, usei as medidas de um bolo base e depois fui acrescentando ao meu gosto, pela minha intuição e experiência, para criar um bolo que fosse fofo e não muito seco, objectivo atingido. O bolo estava maravilhosamente fofinho, para mim os dois únicos defeitos foram: primeiro fui a medo e coloquei pouco limão, estava com medo que não ficasse bem e fica muito bem, cada fatia em que apanhava raspas era uma delícia e na cobertura usei um chocolate negro de 74%, para grandes fãs de chocolate negro (não é o meu caso) devia estar perfeito, para mim era um pouco amargo demais.

Modo de Preparação:
- Tenha uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha;
- Ligue o forno nos 180º;
- Separe as gemas e claras de 5 ovos;
- Bata as claras em castelo e reserve;
- Misture muito bem o açúcar com as gemas, até ficar um creme, de seguida junte o chocolate (eu usei nutella, mas acho que chocolate em pó poderá resultar melhor) e misture tudo muito bem;
- De seguida junte a farinha peneirando-a para o preparado (isto é um truque para o bolo ficar fofo);
- Aqueça o leite um pouco no microondas e dissolva no leite morno o fermento, de seguida junte aos poucos no preparando, mexendo sempre;
- Deite uma colher de sobremesa de essência de baunilha, as raspas de um limão grande ou dois pequenos, mexa bem e depois junte as claras batidas, envolva-as delicadamente no preparado;
- Leve ao forno por 25-30 minutos, fazendo o teste do palito;
- Para a cobertura, derreta uma tablete de chocolate de culinária em lume baixo, com uma colher de sopa de manteiga e vá juntando um pouco de leite aos poucos, quando estiver quase todo o chocolate derretido, retire e mexa bem até derreter na totalidade;
- Deixe o bolo arrefecer um pouco e depois junte a cobertura, depois de arrefecida a cobertura, polvilhe com açúcar em pó (opcional) e com raspas de limão. 

Dicas:
- Se gostar de canela pode colocar no preparado, acho que fica muito bem.
- Pode substituir o limão pela laranja (mas eu gosto mais do limão).
- Se vir que a mistura está muito consistente e quer um pouco mais líquida, junte mais leite.
- Para tornar o bolo fofo é essencial envolver as claras com muito carinho.
- Se aos 20-25 minutos o bolo já estiver dourado mas ainda cru no meio, coloque uma folha de alumínio os restantes 5-10 minutos. 

Arrisque e delicie-se!

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