30 Day Cooking Challenge foi o presente que me calhou no último amigo secreto, oferecido pela Joel, achei graça ao presente e decidi logo que iria cumprir este desafio para o blog, porque achei que não só iria ser muito interessante desafiar-me a mim próprio a experimentar novas receitas como também passa-las a quem me segue.

    Algumas pessoas no post anterior Novas compras do eBay pediram-me para eu dizer como correu com as formas dos waffles baratinhas que comprei no eBay e eu posso dizer que não só correu bem, como adorei a receita e já fiz duas vezes (e não, as formas não derreteram Mimi, eheh!).

    Em relação à forma dos waffles em forma de coração, acho que eles ficam um pouco secos, tenho que voltar a tentar e deixar menos tempo, em relação aos tradicionais, ficam maravilhosos, desenformam-se muito bem e ficam com uma textura que eu gosto, crocantes por fora e húmidos por dentro. 

    Não tenho máquina de fazer waffles e sinceramente depois de ter experimentado esta receita e estas formas sinto que não preciso dela, estes waffles feitos no forno enchem-me completamente as medidas.

Segunda vez que fiz, desta usei nutella!!!

    Confesso que sou um viciado no ebay, adoro fazer compras por lá e na área da cozinha então eu simplesmente quase perco a cabeça, só não compro mais coisas porque infelizmente não tenho uma cozinha muito grande para as arrumar.

    Já andava com umas ideias de testar umas receitas de waffles no forno e quando vi estas formas decidi logo comprar, vou testar muito em breve para ver como ficam. Para não falar que já vi destas formas de grandes marcas a preços muito elevados, enquanto estas custaram 1€ as rectangulares e 1,80€ a dos corações.

    Tinha visto em alguns programas de culinária usarem um dispensador de massa que sinceramente ajuda bastante para fazer pequenos bolos como muffins e afins, assim ficam todos mais uniformes.

    A minha infância e adolescência foi passada a ajudar a minha avó a fazer os bolos da Páscoa, o folar típico da minha zona, ela vendia para fora, era uma das suas formas de sustento e passávamos umas semanas sempre na cozinha, de volta do forno de lenha, a fazer massa, ajudar amassar, moldar, pincelar e levar ao forno, é daquelas memórias felizes que levo para a vida.
    Nunca tinha tentado fazer sozinho em casa até ao ano passado, o ano passado na Páscoa fiz o meu primeiro bolo da Páscoa que eu achei que ficou bom, mas ficou um pouco denso, desta vez voltei a fazer mas já com umas técnicas que fui aprendendo a ver no programa The Great British Bake Off e ficou uma verdadeira delícia, bem parecidos com os da minha avó, fiz dois um para nós cá em casa e um para minha sogra e recebi só elogios.



    Este é o bolo que nós usamos nesta época na minha zona e é o bolo que os padrinhos costumam oferecer aos afilhados, a nossa tradição é comê-lo barrado com manteiga, tanto no dia que o fazemos como nos dias seguintes, porque se ele tiver mais rijo é óptimo torrado com manteiga. Na verdade é um bolo que muitos fazem durante o ano inteiro.

    A Páscoa já este fim-de-semana, que tal fazer esta receita em vossa casa? Bolo na mesa, uma embalagem de manteiga ou de outra coisa qualquer que gostem, a minha avó também gosta de acompanhar com marmelada, nutella também resulta para os mais gulosos ou até mesmo compotas/doces.

     Eu costumo substituir ingredientes por outros, mas nesta eu não quis substituir, quis manter a receita tradicional, há coisas que não devemos alterar, para quem quiser experimentar esta delícia, eu deixo aqui a receita que dá para dois bolos:

Notas:
- Usei ovos caseiros que fazem alguma diferença sobretudo na cor.
- Eu gosto deles um pouco mal cozidos, estes deixei tempo a mais porque como era também para a minha sogra queria que eles estivessem bem cozidos.
- A parte de amassar é a mais importante, deve sovar a massa e amassa-la durante algum tempo, dá trabalho mas vai compensar mais tarde.
- Nunca tinha usado fermento de padeiro mas pelos vistos é muito potente, eu guardei no forno (desligado claro) o recipiente a levedar e 2 horas foram suficientes, quase triplicou.

    Tenho feito esta receita com várias modificações e em formato "muffin" como já postei aqui: Muffins de Maçã e Canela e corre sempre muito bem, eu adoro a combinação da maçã e da canela e é daquelas receitas para quem não gosta de ter muito trabalho, visto que é basicamente colocar todos os ingredientes numa taça, mexer bem e levar ao forno.

    Estava-me apetecer fazer um bolo em que eu pudesse cortar em pequenos quadrados e ir comendo e já que esta era uma receita segura que sempre corre bem, decidi também ir testando a substituição de parte da farinha por farinhas sem glúten, o leite de vaca por bebida vegetal (já o fazia antes) e substituir parte do açúcar por mel, por isso vou colocar a receita que fiz e entre parêntesis a receita "normal" para quem não está habituado a estes ingredientes.

    E deixem-me que vos diga que não editei as fotografias, estão tal e qual fotografei para terem uma ideia real sobre o resultado final. Já há algum tempo que não postava receitas, também não tenho experimentado muitas novas, mas achei que esta merecia.

    No jantar do amigo secreto do meu grupo de amigas, calhou-me uma das minhas melhores amigas, tanto ela foi a minha amiga secreta como eu o dela (pelo segundo ano consecutivo!!! :P) e o presente que me calhou e como ela sabe que eu adoro cozinhar, foi um desafio de 30 dias com receitas.


    Não vou fazer os 30 dias seguidos, vou fazer ao longo do ano e postando aqui o desafio, achei uma ideia engraçada não só para me desafiar a fazer coisas diferentes como também vai servir como material para o blog, porque irei postar independentemente se o resultado foi bom ou não. Fico muito curioso por saber que receitas tem, é que é tipo surpresa, temos que ir arrancado como se fosse uma senha que se tira, portanto não se sabe o que lá está.





    Segundo diz na embalagem tem a receita à frente e a lista de compras atrás de cada senha.

    O primeiro desafio é....




    Nunca fiz gaspacho na minha vida, vai ser a primeira vez que vou confeccionar este prato, começa mesmo com um desafio e já posso adiantar que o próximo também nunca fiz, já estou a ficar meio assustado, mas isto vai ajudar a superar-me na cozinhar, a ir um pouco mais além e quiçá se não sai destes desafios novos pratos preferidos cá de casa. :)

    Referi recentemente que tinha ido ao Butchers, no Parque das Nações em Lisboa, tinha provado os hambúrgueres, dos quais não tinha ficado muito fã, mas o principal motivo para lá querer ir era para provar a carne maturada, por isso fomos lá, outra vez!!!
    Deixem-me que diga que além do espaço ser lindo, moderno, elegante, a luz natural é maravilhosa, acho que é o que todo blogger e foodie deseja, as fotos não têm edição nenhuma.

    Pedimos de entrada o mesmo que tínhamos pedido da outra vez, os croquetes e o "bolo" do caco (que para mim é mais pão, mas é gostoso na mesma) que já tinha mostrado aqui: Butchers

    E se eu não fiquei fã dos hambúrgueres, das carnes na tábua, minha gente... eu AMEI! Valeu cada cêntimo, foi uma das melhores carnes que já comi na vida. Vou voltar muitas vezes só para comer aquela carne (estou a salivar só de pensar).

    Eu pedi uma Picanha Premium Black Angus (13,40€) com maturação de 35 dias e o namorado pediu uma Maminha Black Angus (12,40€) também com uma maturação de 35 dias, vieram acompanhados com uma salada temperada com vinagre balsâmico e batata doce em palitos, na tábua vem flor de sal para polvilhar a carne e um molho de tomate com um pimento padrón.
    Eu até tenho dificuldade em explicar o quanto estas carnes são de ir aos céus e voltar, porque provámos também a carne um do outro e ficámos completamente fãs. Se é caro? Eu acho um bocadinho, mas para mim vale cada cêntimo, por uma carne com este sabor acho um preço justo.

Picanha

Picanha

Maminha

    Acho que este restaurante vai-se tornar num dos nossos restaurantes fetiche de tão felizes que ficámos com a carne, eu sou completamente um fã de carne vermelha e esta é quase orgásmica de tão boa.

    Está-se mesmo a ver que preciso melhorar MUITO os meus empratamentos e fazer fotografias mais bonitas, não é? É que estava tão cansado, depois de 1h30 a preparar e cozinhar estes pratos que só me apetecia sentar e comer.
    No domingo fiz estas duas entradas como refeição para o nosso jantar, é uma review de duas receitas do livro "Novas Memórias" da Ann-Kristin que a Chiado Editora fez a gentileza de enviar-me.
    São dois pratos muito fáceis de fazer, as Trufas de Alheira são acompanhadas com uma palha caseira que adorei a dica, é deliciosa e achei que ficaria muito bem num bacalhau à Brás. O Pica Pau minha gente é uma verdadeira delícia, a marinada é muito boa!

    Eu não sei como é com vocês mas eu adoro alho, gosto de usar em quase todos os cozinhados.
    Há uns tempos estava a ver um programa de culinária no canal 24 Kitchen e a chef saca do seu potezinho de alho picado em azeite e pode parecer estúpido mas eu pensei: "Mas como é que eu nunca pensei nisso?", nunca me ocorreu ter o meu frasco com alho já picado, eu sou daquelas pessoas que começa a maior parte dos cozinhados com o refogado/estrugido de alho e/ou cebola e um fio de azeite, uso até para temperar as carnes e os peixes, nas marinadas...
    Quem compra sabe que os alhos estragam-se com alguma facilidade e então experimentei esta dica pela primeira vez, para aproveitar algumas cabeças de alho que tinha e agora tenho sempre à mão e escuso de usar alho picado congelado, que para falar a verdade não tem o mesmo sabor.

    Não era para postar esta receita porque aconteceu um acidente ao desenformá-la, fiquei tão frustrado porque este prato tinha sido uma criação minha sem nenhuma receita base (a não ser os ovos+queijo e processo fogão+forno), mas cometi um erro, não esperei o tempo suficiente para ela arrefecer! Mas como ficou tão boa decidi postar mesmo não tendo o melhor aspecto nem ter as melhores fotografias, acreditem o sabor está lá, apenas retirei uma fatia onde ela tinha partido.
    Fiz esta Frittata com bacon, courgette e pimentos assados, mas na verdade a base da frittata são os ovos e o queijo, o resto recheiem como vos apetecer ou com o que tiverem no frigorífico, é uma óptima receita para aproveitar sobras, legumes que tenham no frigorífico, carnes, enchidos, peixes, tudo serve. Acho que esta ficou bastante equilibrada e não muito calórica.