Risotto de Cogumelos


    Sempre quis fazer risotto mas sinceramente achava que era algo muito complexo, que dava muito trabalho e que havia uma grande probabilidade de correr mal! Devo dizer que foi a primeira vez que fiz e que adorei, para mim estava perfeito, só levou um pouco de queijo a mais (culpa do marido), mas é um prato delicioso e fácil de fazer.
    Para quem gosta do sabor do cogumelo, que é o sabor predominante deste prato, esta receita é o ideal e para quem é ovo-lacto-vegetariano também.
    Só costumo comprar cogumelos paris frescos, aqueles mais branquinhos mas desta vez queria um sabor mais intenso, comprei os cogumelos marron que para mim são a escolha mais indicada.
    Há quem nesta receita coloque caldos de vegetais e afins, já comprados, mas não é necessário, nunca sabemos o que está nesses caldos e o teor de sal é sempre algum, eu fiz o próprio caldo e ficou uma delícia, fácil, sem complicações e sabem o que contem.
    Mais uma receita que ficou na nossa lista de receitas cá de casa.


200g de arroz arbório / 250g de cogumelos marron / 100g de queijo ralado / 2 cebolas
2 alhos / azeite / Sal e pimenta q.b / oregãos (opcional)

Modo de Preparação:
- Para fazer o caldo, numa panela com 1 litro e meio de água coloque os talos dos cogumelos, uma pitada de sal, junte uma cebola cortada ao meio com casca e um alho esmagado com casca e deixe ferver uns minutos. Reserve 1 litro deste caldo e os talos dos cogumelos;
- Corte as cabeças dos cogumelos em quatro e coloque numa frigideira com um fio de azeite, uma pitada de sal e pimenta e coloque aquele alho esmagado do caldo para dar sabor, junte os talos e deixe refogar até estar tudo cozinhado;
- Num tacho em lume médio coloque uma cebola pequena picada e um alho picado, deixe refogar e junte o arroz arbório e uma pitada de sal, mexa e deixe fritar uns segundos, depois vai acrescentando pouco a pouco meio litro do caldo, sempre que comece a secar acrescente mais caldo;
- Coloque os cogumelos no arroz e vá juntando o restante meio litro do caldo, sempre no mesmo processo, pouco a pouco;
- Quando o arroz estiver no ponto, que para mim é cremoso, com textura sem estar demasiado cozido, retirem do lume e juntem de imediato o queijo ralado, mexendo tudo;
- Sirva e polvilhe com um pouco de queijo ralado, lascas de queijo, cebolinho ou uns oregãos. 

Arrisque na cozinha e delicie-se! =)


Share:

33 comentários

  1. Tem muito bom aspecto esse risotto.
    Boa ideia essa de fazer o caldo do risotto com os pés dos cogumelos, normalmente faço com caldo de carne ou galinha.
    Se me permite uma sugestão e no caso de gostar, no lugar de queijo ralado experimente com queijo parmesão, dá um sabor mais intenso.

    www.opecadodagula.com

    ResponderEliminar
  2. Aii como eu adoro risotto *.* Deixaste-me com água na boca!
    Beijinhos,
    An Aesthetic Alien | Instagram | Facebook
    Youtube

    ResponderEliminar
  3. Olha que tem um óptimo aspecto! Por acaso nunca experimentei fazer risotto, mas parece tão fácil :)

    THE PINK ELEPHANT SHOE // INSTAGRAM //

    ResponderEliminar
  4. Tem um aspecto delicioso, tenho de tentar fazer.
    Beijinhos
    http://virginiaferreira91.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  5. Já tentámos fazer, mas não correu como esperávamos... Mas este tem cá um aspecto... Deu-nos vontade de tentar novamente.

    ResponderEliminar
  6. Deve ficar uma delícia, mas nunca vi desse tipo de arroz para comprar...

    ResponderEliminar
  7. Que bom aspecto, tenho que tentar fazer!

    Beijinhos,
    Inês
    http://www.indiglitz.pt

    ResponderEliminar
  8. Minha nossa............
    Beijinhos,
    www.pirilamposemarte.com

    ResponderEliminar
  9. Confesso que nunca fiz porque o aspeto nunca me chamou à atenção mas este aqui , que otimo aspeto :D
    Beijinhos ♡ O Olhar da Marina

    ResponderEliminar
  10. Tem muito bom aspecto adorava provar

    ResponderEliminar
  11. Que aspeto delicioso , gosto muito de risotto e faço muitas vezes e bem variado !!!

    ResponderEliminar
  12. Tem ótimo aspeto! Deve ser delicioso... tenho de experimentar!

    ResponderEliminar
  13. Risotto foi algo que nunca fiz, mas este tem optimo aspeto e bastante cremoso.

    ResponderEliminar
  14. Adoro risoto e cogumelos​ tenho de experimentar

    ResponderEliminar
  15. Adoro cogumelos estes esta optimo aspeto e risotto

    ResponderEliminar
  16. Tem um aspecto delicioso, tenho de experimentar.

    ResponderEliminar
  17. adoro risotto mas ainda não tentei fazer em casa

    ResponderEliminar
  18. Risotto de cogumelos....hum fiquei com agua na boca!!!

    ResponderEliminar
  19. Adoro risotto e o de cogumelos é o meu preferido, faço com uma mistura de cogumelos shitake e shimeji para ficar com um sabor ainda mais intenso, obrigada pela partilha

    ResponderEliminar
  20. Tem muito bom aspecto!
    Vou experimentar a receita.

    ResponderEliminar
  21. Tem um óptimo aspecto! É pena é não ter muito jeito para a cozinha mas vou tentar fazer este.. parece delicioso :)

    ResponderEliminar
  22. Tenho de experimentar, sou doida por cogumelos

    ResponderEliminar
  23. Adoro risotto!! Este tem um aspecto delicioso! :)

    ResponderEliminar
  24. Que bom aspecto tenho que experimentar

    ResponderEliminar
  25. nhamm, nhammm, ... ... ...

    ResponderEliminar
  26. Ui que já estou a salivar...tem óptimo aspecto. Tenho de experimentar.

    ResponderEliminar
  27. Tão bom aspecto :) deve ter ficado delicioso

    ResponderEliminar

Querido/a dê-me a sua opinião, ela é importante.