Risotto de Cogumelos
Sempre quis fazer risotto mas sinceramente achava que era algo muito complexo, que dava muito trabalho e que havia uma grande probabilidade de correr mal! Devo dizer que foi a primeira vez que fiz e que adorei, para mim estava perfeito, só levou um pouco de queijo a mais (culpa do marido), mas é um prato delicioso e fácil de fazer.
Para quem gosta do sabor do cogumelo, que é o sabor predominante deste prato, esta receita é o ideal e para quem é ovo-lacto-vegetariano também.
Só costumo comprar cogumelos paris frescos, aqueles mais branquinhos mas desta vez queria um sabor mais intenso, comprei os cogumelos marron que para mim são a escolha mais indicada.
Há quem nesta receita coloque caldos de vegetais e afins, já comprados, mas não é necessário, nunca sabemos o que está nesses caldos e o teor de sal é sempre algum, eu fiz o próprio caldo e ficou uma delícia, fácil, sem complicações e sabem o que contem.
Mais uma receita que ficou na nossa lista de receitas cá de casa.
200g de arroz arbório / 250g de cogumelos marron / 100g de queijo ralado / 2 cebolas
2 alhos / azeite / Sal e pimenta q.b / oregãos (opcional)
Modo de Preparação:
- Para fazer o caldo, numa panela com 1 litro e meio de água coloque os talos dos cogumelos, uma pitada de sal, junte uma cebola cortada ao meio com casca e um alho esmagado com casca e deixe ferver uns minutos. Reserve 1 litro deste caldo e os talos dos cogumelos;
- Corte as cabeças dos cogumelos em quatro e coloque numa frigideira com um fio de azeite, uma pitada de sal e pimenta e coloque aquele alho esmagado do caldo para dar sabor, junte os talos e deixe refogar até estar tudo cozinhado;
- Num tacho em lume médio coloque uma cebola pequena picada e um alho picado, deixe refogar e junte o arroz arbório e uma pitada de sal, mexa e deixe fritar uns segundos, depois vai acrescentando pouco a pouco meio litro do caldo, sempre que comece a secar acrescente mais caldo;
- Coloque os cogumelos no arroz e vá juntando o restante meio litro do caldo, sempre no mesmo processo, pouco a pouco;
- Quando o arroz estiver no ponto, que para mim é cremoso, com textura sem estar demasiado cozido, retirem do lume e juntem de imediato o queijo ralado, mexendo tudo;
- Sirva e polvilhe com um pouco de queijo ralado, lascas de queijo, cebolinho ou uns oregãos.
Arrisque na cozinha e delicie-se! =)
33 comentários
que optimo aspeto, :)
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Tem muito bom aspecto esse risotto.
ResponderEliminarBoa ideia essa de fazer o caldo do risotto com os pés dos cogumelos, normalmente faço com caldo de carne ou galinha.
Se me permite uma sugestão e no caso de gostar, no lugar de queijo ralado experimente com queijo parmesão, dá um sabor mais intenso.
www.opecadodagula.com
Aii como eu adoro risotto *.* Deixaste-me com água na boca!
ResponderEliminarBeijinhos,
An Aesthetic Alien | Instagram | Facebook
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Olha que tem um óptimo aspecto! Por acaso nunca experimentei fazer risotto, mas parece tão fácil :)
ResponderEliminarTHE PINK ELEPHANT SHOE // INSTAGRAM //
Tem um aspecto delicioso, tenho de tentar fazer.
ResponderEliminarBeijinhos
http://virginiaferreira91.blogspot.pt/
Já tentámos fazer, mas não correu como esperávamos... Mas este tem cá um aspecto... Deu-nos vontade de tentar novamente.
ResponderEliminarDeve ficar uma delícia, mas nunca vi desse tipo de arroz para comprar...
ResponderEliminarQue bom aspecto, tenho que tentar fazer!
ResponderEliminarBeijinhos,
Inês
http://www.indiglitz.pt
Minha nossa............
ResponderEliminarBeijinhos,
www.pirilamposemarte.com
Confesso que nunca fiz porque o aspeto nunca me chamou à atenção mas este aqui , que otimo aspeto :D
ResponderEliminarBeijinhos ♡ O Olhar da Marina
Tem muito bom aspecto adorava provar
ResponderEliminarQue aspeto delicioso , gosto muito de risotto e faço muitas vezes e bem variado !!!
ResponderEliminarTem ótimo aspeto! Deve ser delicioso... tenho de experimentar!
ResponderEliminaradoro risotto! :)
ResponderEliminarRisotto foi algo que nunca fiz, mas este tem optimo aspeto e bastante cremoso.
ResponderEliminarAdoro risoto e cogumelos tenho de experimentar
ResponderEliminarAdoro cogumelos estes esta optimo aspeto e risotto
ResponderEliminarTem um aspecto delicioso, tenho de experimentar.
ResponderEliminarHum! delícia...
ResponderEliminaradoro risotto mas ainda não tentei fazer em casa
ResponderEliminarAdoro!
ResponderEliminarRisotto de cogumelos....hum fiquei com agua na boca!!!
ResponderEliminarAdoro risotto e o de cogumelos é o meu preferido, faço com uma mistura de cogumelos shitake e shimeji para ficar com um sabor ainda mais intenso, obrigada pela partilha
ResponderEliminarTem muito bom aspecto!
ResponderEliminarVou experimentar a receita.
Adoro
ResponderEliminarTem um óptimo aspecto! É pena é não ter muito jeito para a cozinha mas vou tentar fazer este.. parece delicioso :)
ResponderEliminarTenho de experimentar, sou doida por cogumelos
ResponderEliminarAdoro risotto!! Este tem um aspecto delicioso! :)
ResponderEliminarQue bom aspecto tenho que experimentar
ResponderEliminarFiquei com Agua na Boca
ResponderEliminarnhamm, nhammm, ... ... ...
ResponderEliminarUi que já estou a salivar...tem óptimo aspecto. Tenho de experimentar.
ResponderEliminarTão bom aspecto :) deve ter ficado delicioso
ResponderEliminarQuerido/a dê-me a sua opinião, ela é importante.