Antes de começar este post, quero em primeiro lugar agradecer pelo carinho, recebi muitas mensagens super queridas, tanto aqui pelo blog como pelo facebook e não há palavras que eu possa escrever que cheguem para mostrar o quão estou agradecido, só posso dizer o meu Muito Obrigado!
Agora falando do tema deste post, esta foi mais uma das minhas invenções pela cozinha, tinha uns alperces a ficar maduros, tinha massa quebrada no frigorífico e pensei que podia fazer umas mini tartes. Peguei numa receita de um creme de pasteleiro caseiro de uma chef e devo dizer que para além de ter sido a primeira vez que fiz creme de pasteleiro, fiquei tão fã e é tão bom que podia comê-lo às colheres todos os dias (bem não convém muito eheh).
Mini tarteletes com creme de pasteleiro e alperce
1 massa quebrada / 1 ou 2 alperces / Açúcar em pó (opcional)
Recheio: 250ml de leite (usei vegetal de coco) / 3 ovos / 30g de maizena / 75g de açúcar (usei amarelo) / Essência de baunilha / Raspas de limão
Modo de Preparação:
- Coloque a massa em formas de mini tartes e pique com um garfo, leve ao forno a 180º por 20 a 30 minutos;
- Bata 3 gemas com o açúcar;
- Dissolva bem a farinha de maizena com uma colher de leite frio (usei vegetal de coco) e depois junte ao preparado anterior;
- Coloque num tacho o leite, uma raspa de limão e umas gotas de essência de baunilha e deixe ferver;
- Retire do lume, junte uma colher do leite aos ovos para os temperar e mexa bem para não cozerem, depois junte todo o preparado aos ovos mexendo bem;
- Volte a levar ao lume até engrossar;
- Deixe arrefecer e depois coloque num saco de pasteleiro para rechear as mini tartes;
- Coloque depois fatias de alperce por cima e polvilhe com açúcar em pó;
Mandei vir um saco de pasteleiro de silicone do ebay e adorei, foi super barato e é muito prático, assim tenho sempre à mão um saco de pasteleiro (na verdade comprei 2), é só lavar e voltar a usar.
Notas:
- Se quiserem fazer esta receita numa tarte grande, devem dobrar a receita do recheio;
- Podem caramelizar as fatias de alperce num tacho ou frigideira com uma colher de sopa de açúcar amarelo, eu não quis acrescentar mais açúcar;
- Usem formas de mini tartes, eu usei umas de cupcakes e ficaram como estão na foto, mais pequenas;
- Este recheio é muito versátil podem rechear tartes, bolas de berlim, profiteroles, éclairs, bolos.. etc! Podem inclusive usá-lo como base e acrescentar outros sabores, como chocolate ou frutos vermelhos.
Arrisque na cozinha e delicie-se! =)
